Obsession du moment, le potimarron farci ... façon parmentier

Publié le : 13/02/2016 18:16:42
Catégories : Dans les coulisses

Chose promise lors du dernier Happy Sunday Evening, chose due ... Je vais partager avec vous ma recette improvisée du potimarron parmentier. Le potimarron est régulièrement présents dans le biocabas pendant l'hiver. Ce n'est pas pour me déplaire car il s'agit d'un de mes légumes préférés. J'ai appris récemment que le potimarron (contrairement au potiron) ne s'épluche pas : non seulement c'est pratique lorsque l'on est du style flemmarde, mais en plus la peau a un délicieux goût de noisette qui est sublimé par la cuisson au four. Cela n'empêche qu'il faut trouver chaque semaines de nouvelles idées pour cuisiner le potimarron sans risquer de lasser la maisonnée. D'où le potimarron façon parmentier de dimanche dernier.

potimarron parmentier 

*Cette recette a été librement inspiré du potimarron au four farci aux épinards, lard fumé, échalotes et roquefort du blog de Mamina.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 1 potimarron entre 1.2 kg et 1.5 kg.
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 carottes
  • 3 tomates (en cette saison, j'utilise les tomates cerises en conserve de la marque Mutti ... miam)
  • 1 branche de céleri
  • 400 gr de viande hachée
  • 100 gr de ricotta
  • de la chapelure
  • 1 bouillon de bœuf
  • Huile d'olive, thym, laurier, muscade, sel, poivre

Recette :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Laver et sécher le potimarron. Couper son chapeau à 4/5 de sa hauteur. A l'aide d'une cuillère, enlever les graines. Mettre le chapeau de côté.
  • Placer le potimarron dans un plat à gratin, "cul" vers le haut. Placer le au four une dizaine de minute. Cette étape permet une cuisson homogène du potimarron. Sortir le potimarron du four et réserver.
  • Eplucher les pommes de terre et les faire cuire.
  • Pendant le même temps, dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail finement émincés. Ajouter les carottes et le céleri coupés en tout petit morceaux.
  • Quand le tout est bien doré, ajouter la viande et la faire dorer.
  • Ajouter les tomates et les aromates, ainsi qu'un bouillon de bœuf. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  • Écraser grossièrement (je les préfère comme cela, pour ma part) les pommes de terres. Saler, poivrer, ajouter de la muscade selon votre goût.
  • Dans le plat à gratin, placer le potimarron (cette fois avec l'ouverture vers le haut !), garnir le potimarron avec, alternativement, une couche de pomme de terre, un peu de ricotta, de la viande cuisinée, à nouveau des pommes de terre et, pour finir, un peu de ricotta.
  • Répartir le reste de viande au fond du plat à gratin autour du potimarron, ajouter le reste des pomme de terres écrasées et un peu de ricotta.
  • Parsemer de chapelure. Replacer le chapeau sur le potimarron (Sur la photo, j'avais oublié cette étape)
  • Faire cuire environ 35 minutes au four. Vérifier la cuisson, votre couteau doit rentrer sans résistance dans le potimarron.

Servez bien chaud en découpant des parts avec un grand couteau.

Bon appétit,

Caroline

PS : j'allais oublier ! Il reste encore quelques heures pour participer au concours de la Saint Valentin ...

FIN19102016

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